The Lamb & Flag, Covent Garden
Bar à cocktails | London | Angleterre | Royaume Uni
Pub traditionnel à Covent Garden
Le "The Lamb & Flag, Covent Garden" à Londres, en Angleterre, est un bar à cocktails traditionnel, mais il est surtout considéré comme l'un des plus anciens et des plus célèbres pubs au cœur de Covent Garden. Bien que l'appellation "bar à cocktails" soit utilisée dans la demande, l'accent de cet établissement historique est plutôt mis sur les boissons classiques de pub telles que la bière et le whisky, plutôt que sur une carte de cocktails exhaustive. Néanmoins, le bar propose une ambiance et une offre de boissons qui séduisent également les amateurs de cocktails. Le bâtiment, une maison classée Grade II, date probablement du début du XVIIIe siècle, peut-être même de 1688, et a été mentionné pour la première fois en tant que pub en 1772, alors sous le nom de "The Coopers Arms". Plus tard, en 1833, il a reçu le nom actuel de "Lamb & Flag", qui a des racines religieuses : l'agneau fait référence à l'Évangile de Jean, et le drapeau représente Saint-Georges.
Bar à cocktails historique à Londres
L'offre de boissons du "Lamb & Flag" est fortement influencée par sa collaboration avec Fuller’s, une brasserie londonienne traditionnelle qui possède entièrement le pub depuis 2013. Le bar est particulièrement fier de sa sélection de bières Fuller’s, y compris des classiques comme London Pride, une ale crémeuse aux notes maltées et fruitées, et ESB, une bière plus forte avec un profil de saveur complexe. Des bières saisonnières telles que les Fuller’s Vintage Ales ou la lager pétillante Frontier sont également régulièrement disponibles. Bien que les cocktails ne soient pas la spécialité, il existe une petite mais solide sélection de boissons mélangées, souvent à base de spiritueux comme le gin ou le whisky – comme un gin tonic classique ou un whisky sour –, qui complètent l'offre. Le bar propose également une impressionnante gamme de whiskies et de gins, qui peuvent être dégustés purs ou en cocktails, ce qui le rend attrayant pour les connaisseurs.
Sélection de bières Fuller’s au pub
Culinairement, le "Lamb & Flag" se concentre sur une cuisine de pub raffinée avec des ingrédients frais et de saison. Les plats les plus populaires incluent le Sunday Roast, servi avec de la viande juteuse, du Yorkshire pudding et une sauce riche – un incontournable pour de nombreux clients le week-end. Le fish and chips est également très apprécié, avec du poisson frit croustillant et des frites épaisses qui représentent parfaitement le classique britannique. Pour les végétariens, des options comme un pâté de lentilles et de légumes reçoivent également de nombreux éloges. Les plats sont servis au rez-de-chaussée et dans l'étage supérieur, appelé Dryden Room, où l'espace supérieur offre une atmosphère plus calme et un service à table. Cette salle est nommée d'après le poète John Dryden, qui a été attaqué en 1679 dans une ruelle près du pub par des voyous – un événement commémoré par une plaque à l'extérieur.
Cuisine de pub haut de gamme à Londres
L'atmosphère du "Lamb & Flag" est unique et profondément enracinée dans l'histoire. L'intérieur se distingue par du bois sombre, des plafonds bas et des éléments victoriens, qui confèrent au pub le charme rustique d'un ancien pub londonien. Autrefois connu sous le nom de "The Bucket of Blood" en raison des combats à mains nues qui se déroulaient dans l'étage supérieur, le bar a un passé tumultueux qui est encore palpable aujourd'hui. Charles Dickens était un client régulier au XIXe siècle, et encore aujourd'hui, l'établissement attire un mélange de touristes, de spectateurs de théâtre et de locaux. Il est caché dans une ruelle, ce qui en fait, malgré sa popularité, une sorte d'oasis au cœur du Covent Garden animé. Surtout lors des journées chaudes ou le soir, la foule déborde souvent à l'extérieur, renforçant l'ambiance conviviale.
Whisky et gin au pub
Le bar est divisé en deux zones : le rez-de-chaussée animé avec son grand comptoir et son espace debout, et le Dryden Room à l'étage, plus calme, qui est idéal pour un repas détendu ou une conversation. Le personnel est réputé pour sa gentillesse et son efficacité, même si, lors d'affluences importantes – par exemple, pendant les soirées de théâtre ou le week-end – l'atmosphère peut devenir un peu chaotique. Le "Lamb & Flag" figure parmi les meilleurs pubs recommandés par l'Evening Standard et est apprécié pour son authenticité. Il renonce délibérément à la musique ou aux machines à sous pour préserver le caractère traditionnel du pub.
